播磨のいぢ

トランス脂肪酸の表示が義務化されるかもしれない。

アメリカ等では以前から問題になっていて、世界標準で戦うためには仕方がない流れなのかもしれない。

すでにインターネット上ではトランス脂肪酸フリーの商品を大々的に宣伝し売上にもつながっているようだし。


＠参考
http://www.asahi.com/business/pressrelease/N2U200911170001.html
ケンコーコム 2009年10月 月間健康食品 売れ筋成分ランキング
●女性に人気のオイル - 亜麻仁油(フラックスオイル)
現代人の食生活に不足しがちなオメガ３（DHA/EPA/アルファリノレン酸の総称）が多く含まれます。トランス脂肪酸フリーの商品に人気が集まっています。



＠参考ニュース
11月24日11時55分配信 時事通信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091124-00000068-jij-soci
トランス脂肪酸、表示義務化へ 福島みずほ担当相が検討指示－消費者庁

トランス型油脂を多く含む食べ物
■ぬりもの・オイル系
マーガリン、ピーナツバター、マヨネーズ、コーヒーのクリームなど
■お菓子系
ケーキ、アイスクリーム、チョコレート菓子、クッキー、クラッカー、菓子パン、ポテトチップス、ドーナツなど
■インスタント・レトルト系
カップヌードル、インスタントのラーメン、缶のスープ、シチューのルウ、カレーのルウなど
■ファーストフードやファミリーレストラン系
チキンナゲット、フライドポテト、フライドチキン、パイなど、油の使いまわしの揚げ物
■冷凍食品系
から揚げ、ケーキ、ピザ、魚のから揚げ、コロッケ、天ぷらなど
家庭でも天ぷらや豚カツを植物性油で揚げた時に、
不飽和脂肪酸を多く含む油を加熱処理した時に生成されます。


トランス脂肪酸
提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
トランス脂肪酸またはトランス型不飽和脂肪酸、トランス酸（トランスしぼうさん / トランスがたふほうわしぼうさん / トランスさん、trans fat / trans-unsaturated fatty acids; TFA）は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。天然植物油にはほとんど含まれず、水素を添加して硬化したマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなど（硬化油）を製造する過程で発生する。多量に摂取するとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれ、2003年以降、トランス脂肪酸を含む製品の使用を規制する国が増えている。

植物や魚油などから得られる天然の不飽和脂肪酸では、ほとんどすべての二重結合はシス型をとり、折れ曲がった構造をもつ。一方、不飽和脂肪酸から商品価値の高い飽和脂肪酸を製造するために水素を添加し水素化させると、飽和脂肪酸にならなかった一部の不飽和脂肪酸のシス型結合がトランス型に変化し、直線状の構造を持つようになる。これをトランス脂肪酸という。

人工のトランス脂肪酸は、不飽和脂肪酸から飽和脂肪酸を製造するための水素化や、不飽和脂肪酸を多く含む植物油の精製の際に、副産物として生じる。そのため、不飽和脂肪酸を多く含む油脂を水素化して製造するマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングに含まれる。